Món thịt bò nướng Hàn Quốc nổi tiếng toàn thế giới | Ohhvietnam

Bulgogi là ví dụ duy nhất trong lịch sử ẩm thực Hàn Quốc về ướp thịt rồi xay. Ướp thịt bò ít nhất 12 tiếng để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Có thể thêm các loại rau, chẳng hạn như nấm, cà rốt và bắp cải để tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Mặc dù món thịt bò tẩm ướp Hàn Quốc này thường được nướng trên than hoa ở các nhà hàng và gia đình. Nhưng có nhiều biến thể theo vùng miền về cách chế biến món ăn này. Đồng thời, người ta có thể chọn nấu chín kỹ hoặc tái tùy theo sở thích cá nhân.

Lịch sử của Bulgogi

Đến thời Goguryeo (37 trước Công nguyên đến 668 sau Công nguyên), bulgogi bắt đầu xuất hiện dưới dạng thịt bò xiên nướng, theo Tạp chí Hàn Quốc Review. Nó được coi là một món ăn đặc biệt phục vụ cho hoàng gia Hàn Quốc.

Sau đó vào những năm 1800, với sự ra đời của vỉ nướng kim loại, người Hàn Quốc bắt đầu ướp những lát thịt bò mỏng rồi nướng trên vỉ nướng này. Chúng được gọi là Neobiahni Gui, ban đầu sử dụng những miếng thịt bò dày được sử dụng ngày nay.

Tương ớt, bí quyết cho món bulgogi ngon

Tất nhiên, với thịt nướng, miếng thịt ngon là yếu tố rất quan trọng. Nhưng ngoài ra, nước sốt bulgogi cũng là một yếu tố quan trọng khiến bulgogi trở nên nổi tiếng. Bulgogi là hỗn hợp nước tương, đường nâu, lê châu Á (hoặc táo đỏ), tỏi, gừng, tiêu đen xay và dầu mè. Loại tương ớt này tạo ra vị hơi mặn, hơi ngọt và thơm.

Trong nước sốt bulgogi, lê hoặc táo được cho là bí quyết giúp thịt mềm và ngọt. Mặc dù loại trái cây được sử dụng phổ biến nhất trong quá trình ướp bulgogi là lê Hàn Quốc/lê châu Á/lê Nishi, nhưng không dễ mua nếu bạn không sống ở Hàn Quốc. Vì vậy có thể trộn táo đỏ với hành nhuyễn cũng cho hiệu quả tương đối tốt.

Một lưu ý khác khi sử dụng nước sốt bulgogi với nguyên liệu là lê hoặc táo là nếu bạn ướp thịt với nước sốt trái cây này quá lâu, màu sắc và kết cấu của thịt sẽ thay đổi đột ngột theo chiều hướng không mong muốn.

Thưởng thức Bulgogi như thế nào?

Ngày nay, bulgogi có thể được chế biến theo hai cách: sử dụng bếp nướng BBQ mà không cần thêm bất kỳ loại rau nào hoặc chiên trong chảo có thể nấu với rau.

Món bulgogi áp chảo (với rau) sẽ tự nhiên tiết ra một ít nước, bạn có thể dùng với cơm. Công thức này cũng rất tuyệt nếu bạn đang chế biến món bulgogi trong bữa ăn gia đình.

Mặt khác, bulgogi nướng bằng than (trên vỉ nướng) sẽ không tạo ra bất kỳ loại nước sốt nào vì nước sốt sẽ nhỏ xuống đáy vỉ nướng, nhưng hương vị bổ sung của than cháy nhẹ, nước trái cây và chất béo sẽ tạo nên một món ăn Hàn Quốc tuyệt vời. Trải nghiệm BBQ.

Bulgogi có thể ăn kèm với cơm nóng và panchun – những món ăn kèm khác của Hàn Quốc. Tuy nhiên, trên phim ảnh, chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh người Hàn gói thịt nướng bằng lá xà lách, lá tía tô rồi cho vào miệng thưởng thức. Kết hợp với một số loại sốt BBQ Hàn Quốc và các loại kim chi, hương vị sẽ càng thêm ngon.

Cách thái thịt bò bulgogi thật mỏng

Ngày nay, trong các cửa hàng hoặc siêu thị, thậm chí còn có những khay thịt được dán nhãn “thịt bulgogi” được cắt sẵn. Nhưng bạn hoàn toàn có thể tự cắt thịt tại nhà để chọn được miếng thịt tươi ngon, không có gân thừa. Bạn nên chọn thịt bò phi lê. Ngoài ra, hãy nhớ mài dao của bạn.

Bước 1: Lấy thịt ra khỏi gói. Dùng màng bọc thực phẩm bọc từng miếng phi lê. Đặt miếng thịt đã bọc vào khay nướng bằng kim loại.

Bước 2: Đặt khay vào ngăn đá tủ lạnh và để thịt đông một phần trong khoảng 2 đến 2,5 giờ. (Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào cài đặt tủ đông, độ dày và kích cỡ của thịt).

Bước 3: Lấy thịt ra khỏi ngăn đá và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Thái mỏng thịt theo thớ. Độ dày lý tưởng là 2 mm đến 3 mm. Bây giờ thịt đã sẵn sàng để ướp với nước sốt bulgogi!

See more articles in category: Món Gì

About admin

View all posts by admin | Website