Món ngon đặc biệt từ trứng ngỗng | Ohhvietnam

Trong Đông y, thịt ngỗng là một trong những nguyên liệu quan trọng và có tác dụng chữa suy nhược, tiểu đường, suy nhược, mệt mỏi. Mật ngỗng giúp thanh nhiệt giải độc, trứng ngỗng giúp ích khí, lông và màng da ngỗng có tác dụng trị bệnh ngoài da, vỏ trứng trị mụn nhọt có tác dụng trị… Ngỗng là loại gia cầm sống được nuôi nhiều ở Việt Nam. Nhiều vùng có những gia đình chuyên nuôi ngan, có gia đình nuôi đàn lớn từ hàng chục đến hàng trăm con mỗi lứa.

Ngỗng nhìn chung rất dễ nuôi, thích hợp với điều kiện miền núi, nơi có nhiều bãi cỏ, rãnh thoát nước. Có nhiều lợi ích khi nuôi ngỗng, chúng ăn cỏ, ăn rau và tiêu thụ ít thức ăn hơn. Hàng ngày, người dân chăn thả hươu trên các cánh đồng quanh bờ sông, sau mỗi vụ thu hoạch… Nơi nào hươu dễ kiếm thức ăn thì tìm cỏ, chủ yếu là lá non, thức ăn hỗn hợp. Sau khi úm được 3 tháng, khi ngan đạt trọng lượng 4 – 4,5 kg thì bắt đầu đẻ trứng. Trứng ngỗng hiện được bán với kích cỡ lớn hơn nhiều so với trứng vịt và cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Từ xa xưa, trứng ngỗng luôn được coi là một loại thực phẩm quý hiếm và bổ dưỡng, đặc biệt là đối với các bà mẹ tương lai. Mặc dù chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh ăn trứng ngỗng sau khi sinh sẽ giúp trẻ thông minh hơn nhưng dân gian cho rằng, trứng ngỗng rất bổ dưỡng và giàu canxi nên trong thời kỳ mang thai nếu mẹ ăn trứng ngỗng sẽ giúp trẻ thông minh hơn. Trẻ khỏe mạnh ít bị phù.

Trứng ngỗng thường được cung cấp cỗ từ đồng bằng. Thời gian gần đây, do nhu cầu sử dụng trứng ngỗng của bà bầu tăng cao, một số tỉnh như Hưng Yên, Hà Nam, Hà Tây, Thái Bình… đã phát động nuôi ngỗng để cung cấp trứng cho Hà Nội.

Trứng ngỗng xào nấm đùi gà

Thành phần:

1 quả trứng ngỗng, 200 gam nấm hương, 100 gam thịt heo bằm, 1/2 thìa cà phê hành băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Trình diễn:

– Đánh tan trứng ngỗng với chút gia vị.

– Nấm mèo ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, cắt gốc, thái nhỏ.

– Thịt lợn rửa sạch, ướp với gia vị, muối trong 10 phút cho thấm.

– Đun nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, cho nấm vào xào khoảng 1 phút thì cho thịt vào, đảo nhanh tay rồi để riêng.

Làm nóng dầu trong một chảo khác, đổ trứng vào và trải đều nấm và thịt trên bề mặt. Khi trứng trở nên ẩm, đóng nắp và để trứng nấu thêm 2 phút nữa.

– Bày trứng chiên nấm ra đĩa, rắc tiêu đen lên trên và dùng với cơm.

Gỏi trứng ngỗng

Thành phần:

1 quả trứng ngỗng, 100 g thịt nạc, 100 g xà lách, 1 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ô liu, dầu ăn 20 ml.

Trình diễn:

– Trứng ngỗng luộc chín, cắt nhỏ.

– Thịt nạc dăm rửa sạch, thái nhỏ, ướp chút muối, gia vị, để ngấm 10 phút rồi đem chiên.

– Xà lách rửa sạch, để ráo. Cắt cà chua, hành tây thành miếng vừa ăn.

Pha giấm đường, lấy 1/2 lượng hỗn hợp, cho hành tây vào, ngâm khoảng 15 phút, để ráo. Thêm 1/2 dầu ô liu còn lại và muối và hạt tiêu và trộn đều.

Xếp các loại rau ra đĩa, xếp cà chua, trứng, thịt và hành tây lên trên, rưới giấm và đường lên, trộn đều khi ăn.

Trứng ngỗng hẹ

Thành phần:

1 quả trứng ngỗng, 100 gam lá nguyệt quế, 50 gam tôm tươi, 50 gam đậu xanh, 1 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1/2 thìa cà phê muối, 50 ml nước đun sôi.

Trình diễn:

– Hẹ cắt bỏ phần trắng, rửa sạch, thái nhỏ.

– Trứng ngỗng bóc vỏ, cho vào đĩa sâu lòng, thêm lá hẹ, muối, hạt nêm, thêm chút nước sôi, đánh đều.

– Cua cắt đầu và đuôi, bóc vỏ, ướp chút muối, gia vị.

– Đậu que, cắt bỏ đầu, tước xơ, rửa sạch, cắt khối vuông.

– Đun nước sôi trong chảo nhỏ lửa, sau đó cho trứng vào đĩa có hỗn hợp vỏ và trứng, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 8 phút. Sau khi trứng chín, rắc tôm và đậu lên trên, đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp.

– Dọn ra đĩa, rắc tiêu đen lên trên.

Dựa theo Quỳnh Mận

món ăn ngon việt nam