Contents
Hà Nội những ngày này, nói nóng thì không đúng mà nói lạnh thì chưa “đủ vốn”. Thời tiết nắng và mát mẻ, đôi khi gió nhẹ và một chút se lạnh. Vào những lúc như thế này, có vẻ như bạn ăn gì cũng được, nhưng thật khó để nghĩ cụ thể nên ăn gì. Và nếu bạn còn đang băn khoăn không biết nên thưởng thức món gì để khỏi chê thời tiết thì những món bún ở Hà Nội dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời.
Bún cá là món ăn ngon, dễ ăn, mùa nào cũng thích hợp. Nếu như dễ “nghiện” một tô bún cá bởi vị ngọt đậm đà của nước dùng, vị chua chua của cà chua và những miếng cá chiên thơm lừng thì bún cá lại thú vị theo một cách khác. Vẫn là sợi mì đó, vẫn con cá đó và nước dùng đó, nhưng mỗi thứ được để riêng. Cá chiên giòn chấm với nước mắm tỏi ớt pha đều nên ngọt ngon, đậm đà hơn bún bình thường, rất thích hợp cho những ngày se lạnh như thế này.
Không thiếu bún cá ngon ở Hà Nội, một số gợi ý cụ thể như bún cá 88 Ngọc Lâm, bún cá 30 Nguyễn Thái Học…
“Trung thành” là một từ rất thú vị để miêu tả món bún ốc nguội Hà Nội. Bởi bao năm qua, dù “người anh em” bún của tôi có thay đổi với việc cho thêm thịt và chả các loại thì bún ốc nguội vẫn đơn giản như thế. Bát nước chấm có màu vàng ươm, nhìn thấy những con ốc béo ngậy dưới đáy và có vị chua chua bất chợt của giấm. Thêm một chút ớt cayenne cho dậy mùi và một chút “cứu cánh” rồi húp xì xụp và chấm, bỗng thấy mình là người hạnh phúc nhất thế gian.
Bún ốc nguội Bà Lan 26 Bùi Thị Xuân, bún ốc số 1 Hàng Chiếu hay Bún Cô Huế 43 Nguyễn Siêu là những địa chỉ được nhiều người tìm đến khi muốn khám phá Hà Nội xưa qua một bát bún ốc nguội.
Sẽ không ngoa khi nói rằng bánh chả là một trong những món bún nổi tiếng nhất của Hà Nội. Cũng giống như phở, bánh kwon hay bánh mì, bánh chả có mặt ở hầu hết mọi con đường, góc phố. Một đĩa bancha điển hình bao gồm một đĩa bún, rau sống, nước chấm có su hào, cà rốt và thịt viên, chả nướng đặc biệt thơm ngon. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị thơm béo của chả, vị ngọt của nước chấm và vị tươi mát của đồ chua, rau sống tạo nên một món ăn tinh tế khó quên.
Chả nướng ngõ 74 Hàng Quạt, 34 Hàng Thành hay chả nướng Bạch Mai là những địa chỉ nổi tiếng nhất Hà Nội. Nhưng nếu không thể đi xa, chỉ tùy ý lang thang quanh khu phố, bạn sẽ không khó để tìm cho mình những quán mì phù hợp.
Là món ăn bình dân quen thuộc ở Hà Thành, bún đậu mắm tôm có cách chế biến không quá cầu kỳ. Thêm chút đậu rán, thêm chút bún, thêm nhân, chút thịt hấp, lạp xưởng, cơm chiên, chấm mắm tôm tím hồng, bao đời nay vẫn hấp dẫn. Đậu hũ chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm ẩm, bên trong béo ngậy vị bơ, khéo léo hòa quyện với phần nhân tôm tím hồng hòa quyện vừa đủ, hương vị đậm đà, không cần quá “xôi” mà vẫn ngon .
Một số quán phở nổi tiếng ở Hà Nội mà bạn có thể thử là Hàng Khay, Nghĩa Tân hay Trung Hương ngõ Phất Lộc.
Lạ miệng hơn một chút còn có bún lòng xào hoặc lòng luộc. Một phần ăn sẽ bao gồm lòng non, giò, bụng, đuôi và một bát riêu cua cùng một đĩa bún. Vị ngọt thanh, dai quen thuộc của bún hòa quyện với vị hơi the mát, sền sệt của nước chấm đã tạo nên một món ăn khiến không ít người phải rung rinh khi thưởng thức. Thêm chút lá húng, chấm mắm tôm, mọi thứ dường như hài hòa đến khó tả. Tuy nhiên, món này nên ăn ngay khi còn nóng, nhất là khi vừa mới chiên xong, còn nếu để quá lâu lòng sẽ bị nguội và cứng, giảm độ ngon.
Một vài địa chỉ để bạn thưởng thức món ăn này là 16C Hàng Gà hoặc 23 Nguyễn Siêu…
Khác với bún trộn chua ngọt hay bún nước lèo, bún trông chậm rãi và dễ chịu hơn. Ăn bún là ăn thoải mái, hãy khéo léo gắp những sợi bún béo ngậy, những miếng tóp mỡ óng ả chấm vào nước mắm ngon hoặc nước tương mới cảm nhận hết được vị ngọt của thịt ngan và vị giòn của nó. Hớp một ngụm nước dùng nóng hổi rồi tiếp tục “chiến đấu”, đĩa bánh gần cạn mà miệng vẫn còn đói.
Không thiếu quán phở ngon ở Hà Nội, bạn có thể ghé qua 10 Chùa Hà, 71 Hàng Thiếc hay 16 Hàng Cân để thưởng thức.
Bún đậu mắm tôm thực ra đã có từ lâu nhưng không hiểu sao ít người biết đến, ở Hà Nội cũng không nhiều chỗ bán. Với màu xanh mát mắt của các loại rau kết hợp khéo léo với màu đỏ của tôm, màu trắng của thịt và bún, món chả tôm thịt thoạt nhìn trông đẹp mắt và hấp dẫn. Hài hòa đủ sắc, hương, vị khiến người ta háo hức muốn thử ngay khi vừa thưởng thức. Đặc biệt, vị hơi chua chua, thơm thơm của dấm bỗng quyện vào đầu lưỡi, kết hợp khéo léo với nước chấm chua ngọt, thật hoàn hảo cho bữa tối cuối thu.
Nếu muốn thưởng thức bún đậu tôm thịt, bạn có thể đến 20 Tạ Hiện, 46 Trần Xuân Soạn, 42 Lý Thường Kiệt hay bánh cuốn 3 miền.