Măng đắng – món ngon lạ miệng của Tây Bắc, bạn biết chưa? | Ohhvietnam
Cuối tháng 2, đầu tháng 3, măng đắng có mặt ở hầu khắp các chợ ở miền Bắc. Chúng ta có thể bắt gặp đĩa măng đắng trong mâm cơm hàng ngày của các gia đình. Hôm nay, BlogAnChoi xin giới thiệu đôi điều với các bạn. Món ngon Thật dễ dàng với món măng đắng để thực đơn món ăn của gia đình bạn thêm đa dạng, hãy cùng tham khảo nhé!
Măng đắng hay còn gọi là măng đắng, thuộc loại cây tre, mọc ở miền núi, nơi mưa nhiều, độ ẩm cao, khí hậu nóng. Ở Việt Nam, loại cây này thường mọc tự nhiên và phân bố nhiều ở Lào Cai, Phú Thứ, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Hủa Bình, Nghệ An và một số tỉnh miền núi khác.
Vào tháng 3, chúng ta có thể dễ dàng mua loại măng này. Với măng đắng, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn mà không ngán vị đắng của nó. Trong bữa ăn có thêm món măng đắng xào, hấp, nấu xương hay nấu với thịt vịt, thịt lợn để đa dạng thực đơn món ngon – món ngon mỗi gia đình. Dưới đây là một số công thức nấu măng đắng dễ làm trong căn bếp nhỏ.
Chú ý: Bạn nên hỏi người bán để mua đúng loại măng đắng vì rất dễ nhầm với măng ngọt. Bạn cần chọn những cây có thân hình xù xì, đồng đều, không non, không vàng úa, không dập nát, không héo úa, không có đốm trên bề mặt, măng có màu trắng vàng bất thường, có mùi thì không nên chọn. Sau đây là công thức nấu măng đắng cho 4 người.
măng hấp
Thành phần
- Măng đắng 0,5kg
- 3 muỗng cà phê mắm tôm
- 1 quả chanh, 1 quả ớt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối.
để tạo
Bước 1: Xử lý ban đầu
- Măng đắng chọn măng tươi, gọt vỏ, cắt bỏ phần già.
- Cắt măng thành từng miếng mỏng dọc theo thân và rửa thật sạch dưới nước.
- Để măng bớt độc và nhanh chín hơn, bạn ngâm măng vào nước 1 thìa cà phê muối trong 15 phút.
Bước 2: Luộc măng.
- Cho nước vào nồi vừa đủ (ngang với lượng măng trong nồi), vài hạt muối và 1 thìa cafe mì chính để măng được ngọt.
- Khi măng sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15 phút thì vớt ra.
- Nhặt măng, rửa nhiều lần dưới vòi nước rồi luộc lại, để măng bớt độc.
Bước 3: Làm mắm tép
- Để đảm bảo điều này, chúng ta nấu nước mắm tôm, sau đó thêm vài miếng ớt và vắt 1 quả chanh. Đập tương ớt bông lên trên. Ta cho thêm một ít mỡ nóng để nước mắm béo hơn.
- Có nhiều người không ăn được mắm tôm, chúng ta có thể thay thế bằng nước mắm chanh ớt hoặc thêm một chút tương ớt. Nhưng chấm măng đắng với mắm tôm thì ta mới cảm nhận hết được hương vị đặc biệt của nó.
Ứng dụng
Măng giữ được màu trắng, ăn giòn.
Măng xào lá đào
chuẩn bị
- Măng đắng: 0,5kg.
- Lá trầu không: 5 lá.
- Thịt ba chỉ: 0,2kg.
- Hành khô: 1 củ.
- 1 quả ớt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính.
để tạo
Bước 1: Sơ chế măng.
- Chúng tôi làm nó như một bước chuẩn bị ban đầu cho món măng hấp.
- Rửa sạch lá nguyệt quế và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch cắt khúc 1-2 cm.
Bước 2: Xào măng.
- Măng rửa sạch, cho lên bếp đun sôi khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại cho bớt hăng và độc.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào một lúc. Tiếp theo cho măng đã hấp vào xào cùng cho đến khi măng mềm thì cho lá nguyệt quế thái nhỏ, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/5 thìa cafe muối vào, nêm gia vị vừa ăn. Đảo đều trong 10 phút thì cho măng xào ra đĩa.
Ứng dụng
Măng có vị hơi đắng cùng với mùi thơm của lá đào, hương vị quen mà lạ.
măng nướng
Đến với vùng núi Tây Bắc, chúng ta còn được thưởng thức món măng nướng của đồng bào dân tộc nơi đây. Thêm món ngon ẩm thực dân tộc này vào thực đơn không quá khó, cách làm cũng vô cùng đơn giản.
Thành phần
- Măng đắng: 4 cây nhỏ.
- 1 quả ớt, 1 thìa muối.
- 1 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri.
(Hạt dổi là một loại gia vị ẩm thực Tây Bắc, thường được dùng để tẩm ướp nhiều món ăn truyền thống hoặc làm gia vị chấm, vì mùi thơm đặc trưng. Hạt dổi có thể tìm thấy ở các siêu thị lớn hoặc có thể mua trên mạng. Hạt dổi thường được đựng trong lọ thủy tinh hũ.300.000đ/hũ 100g).
Bạn có thể đặt mua hạt giống ổi dại tại đây.
CáGì
Bước 1: Chọn măng và sơ chế.
- Măng chọn cây vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, không già cũng không héo.
Bước 2: Làm măng
- Đây là món ăn xuất hiện nhiều ở người dân vùng đồi núi Tây Bắc và Đông Bắc nên cách chế biến rất dân dã. Chỉ cần quạt cho than đỏ hỏn, khi lớp ngoài cháy xém, chín thì cho cả măng vào.
- Ta bóc lớp đen bên ngoài cho đến lớp trắng bên trong thì giữ nguyên. Chỉ cần để cả củ và ăn.
Bước 3: Thực hiện Dip
Để ăn ngon phải biết pha nước chấm. Ớt ta cắt nhỏ, cho vào 1 thìa cà phê muối giã nhỏ, để muối ớt ngon hơn ta cho thêm 1 thìa cà phê hạt dổi vào để tạo mùi thơm hơn.
Ứng dụng
Khi ăn măng vẫn còn vị cay và đắng (vị đặc trưng của măng).
Nem măng
Món ăn này thường được người Tày làm, nó không chỉ là món ăn của đồng bào dân tộc miền núi mà còn là món khoái khẩu của những ai có dịp thưởng thức.
Thành phần
- Măng đắng: 1 cây khoảng 1kg.
- Thịt gà: 0,5kg
- Lá hẹ: Vài cọng.
- 4 chiếc kiệu.
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính.
để tạo
Bước 1: Chuẩn bị mọi thứ.
- Măng chọn măng non, để cả củ rửa sạch.
- Thịt gà: Chọn loại gà núi ngon nhất, nặng 0,5 – 0,7kg, giết mổ, rửa sạch rồi lọc xương, lóc thịt. Trộn đều thịt gà, lá hẹ và ớt bột, thêm 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa mì chính.
- Chân giò: Măng hấp với 1 thìa cà phê muối cho bớt vị đắng, sau đó bóc từng lớp bên ngoài để làm giò.
Bước 2: Làm chả giò
- Gói nem: Cho nhân vào từng lớp măng vừa bóc, cuộn lại cẩn thận để nhân không bị rơi ra. Lặp lại điều này cho đến khi bạn hết phép nhân.
- Sau khi gói xong, ta chiên tất cả nem trong chảo dầu đến khi vàng đều, để lửa nhỏ cho nem chín đều. Khi nem chín vàng và thơm khắp mặt thì gắp ra đĩa.
Để măng đắng thêm đậm đà, bạn có thể chấm với nước mắm pha thêm chút tiêu đen và thì là.
Ứng dụng
Khi ăn nem giòn, nem có vị chua cay của măng, vị ngọt ngon của thịt gà và phảng phất hương thơm của các loại gia vị.
chú ý
Măng đắng chứa nhiều glucid có vị chua vào bụng dễ làm cơ thể dễ bị ngộ độc. Không ăn thường xuyên, rửa sạch luộc nhiều lần trước khi ăn. Nếu thấy đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở… cần dừng ngay và đến cơ sở y tế gần nhất.
Với măng đắng, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau cho bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, còn rất nhiều cách chế biến khác, nếu có dịp, bạn hãy du lịch đến các tỉnh miền núi phía Bắc để thưởng thức những món ăn sáng tạo với măng đắng như: Măng đắng luộc chấm chéo Măng – Mộc Châu, Măng đắng Tổng hợp . Với Nòng nọc – Dời người trong Thành Hố, Canh măng đắng,…
Bạn cũng có thể thấy:
Công ty Thắng: “Tôn Khai” làm say lòng người vùng cao Tây Bắc
Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực nhé.
Xem thêm
Cách làm bánh tráng trộn sa tế tỏi đơn giản, có thể thực hiện tại nhà.
Bạn có phải là fan hâm mộ của đồ ăn vặt? Bạn thèm ăn đường phố nhưng ngại ra ngoài vì dịch bệnh? Cùng em vào bếp với cách làm bánh tráng tỏi sa tế cực ngon, đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm nhé.
Maybe you are interested
Best post:
Tặng Mã Code Fshare 2022 Miễn Phí- Mã FCode Free Vip | Ohhvietnam
Cách Nấu Cháo Mướp Cho Bé Yêu Ăn Dặm, Cho Bé Ăn Mướp
8 Cách Nấu Cháo Trứng Gà Với Rau Gì Cho Bé Ăn Dặm Nấu Với Rau Gì?
Top 10 Cách Nấu Cháo Đậu Gà Cho Bé, 4 Cách Nấu Đậu Gà Cho Bé Ăn Dặm Giàu Dinh Dưỡng
Top 10 phim xuyên không 2022 hay nhất của Hàn Quốc và Trung Quốc | Ohhvietnam
Những câu tiểu sử hay ff nhất trong game FreeFire cực bá đạo và hài hước | Ohhvietnam
Cháo Vịt Nấu Cháo Vịt Cho Bé Với Rau Gì Cho Bé, 6 Cách Nấu Cháo Vịt Cho Bé Ngon, Bổ Và Lạ Miệng
50+ Mẫu bánh kem sinh nhật kiểu Hàn Quốc đơn giản 2022 | Ohhvietnam
6 Cách Nấu Cháo Cá Hồi Cho Bé Ăn Dặm 7 Tháng Tuổi, 11 Cách Nấu Cháo Cá Hồi Cho Bé Ăn Dặm Tăng Cân
Cách Nấu Cháo Bơ Cho Bé Ăn Dặm Hoàn Hảo, Những Món Ăn Dặm Giàu Dinh Dưỡng Từ Quả Bơ Cho Bé
33+ Cap đi biển, Stt về biển THẢ THÍNH nhận ngay trăm like | Ohhvietnam
Có Nên Cho Trẻ Ăn Quả Su Su Nấu Cháo Cho Be, Mách Mẹ Cách Nấu 7 Món Cháo Tăng Cân Cho Bé Còi
Cách Nấu Cháo Lá Hẹ Cho Bé, Lá Hẹ Kỵ Với Gì: Bạn Đã Biết Chưa
Blackpink debut ngày tháng năm nào (ngày bao nhiêu) ? | Ohhvietnam
