Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon ngất ngây tại nhà | Ohhvietnam

Nếu bạn đang muốn tìm một món lẩu mới lạ để “đổi không khí” cho cả nhà thì đừng bỏ qua cách nấu lẩu riêu cua bắp bò và gân bò cực ngon này nhé. Chắc chắn hương vị thơm ngon của món lẩu này sẽ chinh phục được tất cả các thành viên!

Món sườn bò hầm nóng hổi, ​​béo ngậy, ăn rất ngon (Ảnh: Internet)

Lẩu riêu cua bắp bò gân sụn Nhiều người thích vì thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng vì có cả thịt và hải sản. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau nên hương vị món ăn rất đặc biệt. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi khi gia đình đoàn tụ, xum họp bạn bè, bạn lại tự tay chế biến một nồi lẩu riêu cua tôm sụn, gân bò, nước dùng đậm đà, thoảng vị chua chua của giấm quyện với vị béo ngậy, đậm đà của mắm cua, ngọt thanh. Bò nhúng mẻ đầy hấp dẫn.

Xem cách làm lẩu riêu cua bắp bò, gân bò đơn giản dễ làm

Các nội dung

• 1 kg ghẹ
• 500 gram sườn sụn
• 500 gram thịt bò
• 5 miếng đậu phụ
• 3 quả cà chua
• 1 gói bún tươi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: bột gia vị, tiêu, hạt dẻ, giấm, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, tiêu, dầu điều
• Rau sống các loại: rau muống, cải xoong, hoa chuối xắt nhỏ, xà lách xoăn, ngò gai, ngò gai, kinh giới, ngò gai, giá đỗ, hành lá …

Các bước nấu lẩu

Sơ chế ban đầu và sơ chế sườn

Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Sườn rửa sạch, chần sơ qua một lần nước sôi để loại bỏ chất bẩn, pha thêm chút cà muối vô trùng, vớt sườn ra rửa thật sạch. Trộn đều sườn với 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa gia vị, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm rồi để sườn trong 15 phút cho thấm gia vị.

Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi ướp gia vị cho thấm.

Chiên sườn trên chảo nóng, sau đó cho nước vào và đun sườn khoảng 30-45 phút cho đến khi sườn mềm, nước dùng thơm và ngọt.

Sơ chế và sơ chế cua

Ghẹ rửa thật sạch, bóc mai, lấy thìa lấy phần gạch cua để riêng ra bát.

Để riêng phần gạch cua ra bát riêng.

Tiếp tục cho một chút muối vào cua rồi xay nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lọc lấy nước tôm theo cách sau: Cho tôm đã xay nhuyễn vào rây, đổ 1 chén nước vào rây, hòa tan rồi tiến hành chắt lấy nước tôm trong một âu sạch khác.

Lọc lấy nước để làm mắm tôm.

Tiếp tục lọc phần nước và thịt cua khoảng 2-3 lần như vậy để loại bỏ hết chất béo còn sót lại. Lượng nước lọc ghẹ thích hợp là khoảng 1,5 lít. Dùng tay bóp phần thịt cua còn sót lại qua rây với 1 chén nước, lọc lại lần nữa rồi bỏ bã.

Sau khi rây, bạn cho các loại gia vị gồm: 1 thìa mắm tôm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt gia vị vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp, lắc nhẹ cho đến khi sôi và gạch tôm nổi lên thì hạ xuống. Tính nóng .. Mắm tôm làm nên vị đặc trưng của món lẩu, giúp nước dùng đậm đà và hấp dẫn hơn.

Làm vá bằng cách dùng muôi múc hết ghẹ lên mép nồi rồi tắt bếp, vớt ghẹ ra bát để ghẹ không bị nát.

Xử lý ban đầu các thành phần khác

Thịt bò rửa sạch với nước muối, vớt ra rửa sạch với nước, thấm khô, để trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút để thịt nguội một chút rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Rửa sạch đậu phụ và cắt thành miếng vuông 1,5 cm. Chiên đậu phụ trong dầu cho đến khi chín đều và có màu vàng nâu ở tất cả các mặt.

Đậu hũ chiên vàng giòn

Rau muống nhặt bỏ cọng cải xoong, rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá úa, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Lấy 4-5 thìa mẻ, rây qua rây cho ráo nước.

Lắc đều gạch tôm đã chiên.

Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành khô băm nhỏ còn lại, cho gạch tôm vào xào chín tới, cho 1 thìa dầu điều vào để gạch tôm có màu đẹp, 1 bữa cho phần bị cháy thì cho 1 thìa bột vào. nước mắm. Đổ ra bát. Thêm cà chua cắt nhỏ và xào cho đến khi chín.

Lắc đều cho gạch tôm chiên vàng.

Nấu các món ăn nóng với ghẹ, bò, sườn sụn

Đặt nồi lên bếp, cho nước luộc cua và nước luộc sườn vào đun sôi, sau đó cho sườn, cà chua đã xào vào đun đến khi nước lẩu sôi trở lại. Thêm mẻ đã lọc, 1 thìa dấm và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho mắm tôm vào, rắc gạch tôm lên trên để món ăn có màu đẹp mắt.

Cho các nguyên liệu vào nấu cùng nước dùng là hoàn thành món lẩu.

Cung cấp và tận hưởng.

Trút nước lẩu và các nguyên liệu vào khay. Khi ăn, cho một ít hành lá, củ hành tây hoặc hành tươi thái nhỏ, đậu phụ rán và một nhúm hoa chuối vào nồi lẩu. Sau đó, dọn thịt bò với bún, sườn mềm giòn và rau sống. Có thể pha thêm một chén nước chấm nếu thích.

Yêu cầu thành phẩm

Sản phẩm Lẩu riêu cua bắp bò có màu sắc đồng nhất và được trình bày đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của nước lẩu quyện với nước lẩu, thịt bò mềm thơm, gân sụn sần sật, tàu hũ già vàng ruộm và các loại rau xanh mát. Các nguyên liệu và gia vị kết hợp với nhau tạo nên nước lẩu có hương vị rất đậm đà, thơm ngon.

Nồi tôm rim sườn sụn có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý

• Bạn nên mua cua nuôi vào mùa thu hoạch (tháng 5, 6 hoặc 10) để chọn được những con cua nuôi mới nhất. Ghẹ nuôi nên chọn ghẹ cái có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá lớn. Ghẹ cái luôn có nhiều gạch và mỡ hơn ghẹ đực, thịt ghẹ khi chế biến lại càng thơm ngon.
• Thịt bò chất lượng tốt là bắp rùa, một phần thịt nhỏ nằm giữa hai chân sau ở chân sau. Bắp rùa mềm hơn bắp chân và bắp chân.
• Bạn nên chọn những miếng sườn có sụn và nhiều thịt, không nên chọn loại xương sụn. Chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, khi sờ vào thấy thịt đàn hồi, khô và không có mùi hôi.

Với cách làm Món tôm rim sườn sụn nóng hổi Với hương vị đậm đà đầy mê hoặc này, trong món ăn của gia đình bạn lại có thêm một món ngon nữa.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món hải sản Việt Nam hoặc các chủ đề lẩu khác, vui lòng để lại thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến hotline: 1800 6148 để được đào tạo đầu bếp Á Âu nhé. Yêu cầu một khóa học nấu ăn thích hợp.