Cách Nấu Cháo Sọ Heo – Hấp Dẫn Cháo Má Heo Vừa Ngon, Vừa Rẻ

Món cháo má heo thường được bán ở các vùng ven Sài Gòn và một số tỉnh lân cận bởi nó chỉ dành cho người nghèo. Một bữa ăn để no, ngon và thêm chai rượu, tổng cộng chỉ chừng ba mươi ngàn đồng…

Nhìn tấm bảng hiệu đề “Cháo má heo” ai lại không ngạc nhiên bởi má con heo cũng chỉ là thịt, có gì đặc sắc mà người ta công phu lấy riêng ra để nấu cháo! Tuy nhiên cháo má heo ở Sài Gòn không được nấu từ má con heo mà nấu từ xương đầu của nó.
Đang xem: Cách nấu cháo sọ heo

Cách chặt đầu heo và chế biến đầu heo

Đầu heo còn nguyên, người ta lọc hết thịt, lưỡi, tai, môi để chế biến, chỉ còn trơ lại xương. Xương đầu heo nếu đem hầm bình thường sẽ không ngọt như xương ống, xương sườn mà lại có mùi hơi hoi, tanh rất khó ăn nên ở chợ xương đầu heo khá rẻ.

Cách nấu cháo má heo chuẩn nhất

Nấu cháo má heo khá đơn giản, sau khi hầm kỹ xương người ta bỏ thêm vào đó nắm gạo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa trên bếp cho cháo nhừ, cho rau thơm. Mỗi khi có khách ăn mới vớt xương ra cho vào tô riêng.

Xương đầu heo thường được chặt to nên có khi chỉ một hai miếng xương đã chất đầy tô loại lớn. Tô nhỏ hơn đựng cháo. Thêm đĩa rau sống và giá to tướng đi kèm chén nước mắm trong (nước mắm nguyên chất chưa pha), chút ớt hiểm xắt nhỏ rắc lên trên. Thế là thành một mâm cháo đầy đủ.

See also  Những Đặc Điểm Và Cách Dùng Nồi Nấu Cháo Đa Năng Hàn Quốc Bbcooker Bs15

Nhưng với người đầu bếp nấu cháo má heo thì khác. Họ chỉ cần lấy xương đầu heo luộc sơ bằng nước pha chút muối cùng tý giấm. Sau đó đổ ra rửa sạch, bỏ vào hầm với nước mới, là xương lại ngọt ngon như thường.

Xem thêm: Cách Chế Biến Món Cháo Trai Nấu Với Rau Mồng Tơi, Cách Nấu Canh Trai, Rau Mồng Tơi Ngon Không Tanh

Cách thưởng thức món đầu heo nấu cháo

Để ăn món cháo má heo cần có chút kinh nghiệm. Ấy là sự kiên nhẫn và tò mò ưa khám phá. Gắp một miếng xương heo vào chén rồi cẩn thật tách nhẹ ra, dùng chiếc nĩa lách vào những ngõ ngách của miếng xương, có thể tìm ra khá nhiều phần thịt heo còn sót lại.

Đúng như câu ngạn ngữ phương Tây “Càng sát xương, thịt càng ngon”, những miếng thịt này ngọt, mềm và ít béo. Phải vất vả tìm từng ngõ ngách của miếng xương, người ta càng cảm thấy ngon hơn khi thưởng thức miếng thịt tìm được đó với nước mắm, kèm thêm ít rượu. Rồi lại loay hoay tìm kiếm thành quả khác. Có khi reo lên lôi được nguyên cái mắt heo ngọt bùi hay cùng cười phá khi tìm ra miếng thịt mà mãi chẳng biết cách nào lôi ra. Đành bỏ!

Vì thế thưởng thức cháo má heo cũng là một cách để thể hiện cái thú ăn khá kỳ công. Kết thúc công cuộc khám phá là tô cháo to bự, thêm rau sống, giá, ớt hiểm, vừa ăn vừa xuýt xoa vì vị cay, vị ngọt của cháo thấm đẫm vào từng giác quan.

See also  Hướng Dẫn Cách Nấu Cháo Hạt Sen Chữa Mất Ngủ Hiệu Quả Nhất, 5 Cách Nấu Chè Hạt Sen Chữa Mất Ngủ

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Mè Đen Cho Bà Bầu Vừa Dễ Đẻ, Vừa Lợi Sữa Sau Sinh

Một số thắc mắc khi nấu cháo thủ lợn

Má heo làm món gì ngon nhất

Một trong những món ăn cực ngon được làm từ má heo đó là má heo nướng. Má heo vừa mềm, vừa giòn, được ướp vừa vị và nướng thơm lừng hứa hẹn là món ngon khoái khẩu mà bạn không thể bỏ lỡ.

Nguyên liệu:

  • 1 chiếc đầu heo
  • Sa tế: 2 thìa canh
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Tương ớt: 1 thìa canh
  • Tương cà: 2 thìa canh
  • Hạt nêm: 1 thìa canh
  • Bột ngọt: 1 thìa canh
  • Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
  • Tỏi băm nhuyễn: 3 tép
má heo nướng

Cách chế biến:

  • Bạn chặt đầu heo ra thành 4 miếng (bạn có thể nhờ người bán hàng chặt giúp). Sau đó, bạn đem về rửa sạch, cạo sạch những chỗ bẩn, đặc biệt là phần mũi heo. Tiếp theo ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn.
  • Vớt đầu heo ra và để ráo. Chuẩn bị một nồi nước và cho đầu heo vào đun sôi khoảng 10 phút.
  • Chuẩn bị một chiếc bát tô. Tiếp đó, cho vào bát tô sa tế, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tương cà, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn. Sau đó trộn đều và tẩm đều lên phần đầu heo và ướp trong khoảng 3 tiếng.
  • Cho đầu heo lên bếp than hoặc bếp điện nướng cho đến khi chín vàng các mặt.

Sọ heo làm món gì ngon nhất

Một trong những món ngon nhất từ sọ heo là món canh sọ heo thơm ngon, sau đây là công thức để tọa ra món ăn này

Nguyên liệu

  • Sọ đầu heo: 1/2 cái
  • Củ cải muối: 300 gr
  • Chanh: 1 trái
  • Nấm rơm: 300 gr
  • Nước: 2 lít
  • Hành lá: 1 ít
  • Ngò rí: 1 ít
  • Gia vị thông dụng
See also  Cách Nấu Cháo Lươn Củ Dền Cho Bé : Ngon, Bổ, Rẻ Nhưng Cần Đúng "Bài"

Cách nấu

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Đầu heo: chặt thành từng khúc lớn, rửa sạch xương lần đầu rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, nhờn. Vớt xương đầu heo ra rổ và rửa lại lần nữa với nước chanh pha loãng để đảm bảo thành phẩm sau khi nấu được thơm ngon nhất.

Cách Nấu Xương Đầu Heo Chấm Mắm Gừng Ngon Không Tưởng, Đơn Giản Như

Nấm rơm: cắt bỏ phần gốc, làm sạch với nước muối. Củ cải muối: cắt lát mỏng, rửa lại với vài lần nước, bóp xả cho bớt mặn. Hành lá và ngò rí: làm  rồi cắt khúc nhỏ là được.

Các món canh mùa hè dễ làm chị em nội trợ nào cũng nên biết

 

Bước 2: Tiến hành hầm xương đầu heo

Cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi với lửa lớn rồi thêm xương đầu heo và nêm 3 muỗng cà phê bột ngọt để giúp món hầm mau mềm hơn. Khoảng 30 phút sau, bạn cho củ cải muối đã cắt lát vào chung và thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, ít tiêu.

Bạn tiếp tục hầm tầm 7 – 8 phút nữa rồi để nấm rơm vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Hầm khoảng 5 phút nữa thì bạn cho hành ngò vào là có thể tắt bếp và múc ra tô rồi đó!

Cách nấu cháo sọ lợn thơm ngon nhất

Bạn và cả gia đình đã có thể thưởng thức được món cháo đầu heo ngon lành rồi đấy. Chúc cả nhà mình có những bữa ăn thật ngon miệng nhé! Cảm ơn các bạn đã đọc hết bài viết này của ohhvietnam.com

See more articles in category: Món Cháo

Sale off: