Mách Bạn Cách Nấu Cháo Gạo Lứt Cho Người Tiểu Đường : 3 Loại Gạo Nên Ăn Và Lưu Ý
Người bệnh tiểu đường cần có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, nghiêm ngặt để kiểm soát lượng đường trong máu. Chính vì thế, việc lựa chọn loại gạo cho người tiểu đường là điều vô cùng quan trọng. Qua bài viết dưới đây, Dược sĩ gia đình MyPharma cung cấp cho bạn 3 loại gạo người tiểu đường nên ăn và lưu ý khi sử dụng.
2. TOP 3 loại gạo cho người tiểu đường2.1. Gạo lứt cho người tiểu đường2.2. Gạo đen – gạo cho người tiểu đường2.3. Gạo mầm dành cho người tiểu đường4. Các loại gạo mà người tiểu đường nên tránh
Các loại gạo đều có hàm lượng tinh bột cao nên cần hạn chế sử dụng cho người tiểu đường
Chế độ dinh dưỡng của người tiểu đường có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì đường huyết ở mức ổn định. Bên cạnh việc đa dạng thực phẩm trong khẩu phần ăn, các chuyên gia y tế đều khuyên người bệnh tiểu đường hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Vì trong cơ thể, tinh bột là nguồn nguyên liệu chính được chuyển hóa thành glucose.
Gạo là thành phần quen thuộc, không thể thiếu trong bữa ăn của các gia đình. Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của gạo là tinh bột. Với người tiểu đường, việc tiêu thụ nhiều chất đường bột nói chung và gạo nói riêng là nguyên nhân làm tăng đường máu, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Bởi vậy, lựa chọn và sử dụng gạo cho người tiểu đường là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Dựa trên các nghiên cứu y học, Hiệp hội đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) khuyến cáo ăn ít gạo trắng hoặc thay thế gạo bằng các loại ngũ cốc khác làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tới 36%.
Vậy người tiểu đường có thể sử dụng các loại gạo nào? Dưới đây, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn lời khuyên cụ thể.
2. TOP 3 loại gạo cho người tiểu đường
Gạo lứt vẫn giữ được lớp cám bên ngoài giúp người ăn có cảm giác no lâu
Gạo lứt hay gạo xay dối vẫn giữ được lớp cám bên ngoài. Người tiểu đường ăn gạo lứt giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra lâu hơn, cảm giác đói đến chậm hơn. Với hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt làm chậm quá trình hấp thu đường nên không làm tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Đặc biệt, trong gạo lứt có Coenzym Q10 là chất giảm hàm lượng cholesterol xấu, giảm lượng triglyceride, tăng cholesterol tốt… Điều này giúp giảm nguy cơ gặp các biến chứng về huyết áp, tim mạch cho bệnh nhân tiểu đường.
Gạo lứt có lượng magie cao. Magie là một nguyên tố vi lượng quan trọng, giúp cải thiện tác dụng của insulin, hỗ trợ vận chuyển glucose từ máu vào trong tế bào và giải phóng năng lượng.
Trong gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B và các chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong chuyển hóa glucose. Người bệnh tiểu đường thường xuyên ăn gạo lứt sẽ có hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp ngăn ngừa hiệu quả các biến chứng tiểu đường nguy hiểm.
Để phát huy hết các công dụng thì cách chế biến gạo lứt cho người tiểu đường là điều rất quan trọng. Dưới đây là một số cách chế biến gạo lứt mà bạn nên biết:
Nấu cơm gạo lứt
Cơm gạo lứt có thể sử dụng hàng ngày cho người mắc tiểu đường
Nấu nước gạo lứt là thức uống phù hợp vừa cung cấp năng lượng mà không tăng đường huyết
Nếu bạn không muốn ăn cơm thì việc đem gạo lứt nấu nước uống là rất phù hợp. Nước gạo lứt vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể vừa không làm tăng đường huyết. Bạn nên thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g gạo lứt, 2 lít nước lọc.Cách làm:Gạo lứt đem rang vàng, thơm rồi ngâm với nước lọc trong vòng 8 giờ.Sau đó, vớt gạo ra để ráo, cho vào nồi với 2 lít nước lọc.Đun sôi và để lửa nhỏ đến khi nước cạn còn khoảng 1 lít thì tắt bếp..Cách dùng: Bạn có thể dùng nước này để uống trong ngày thay cho nước lọc.Cháo gạo lứt nấu rau củ cho người bệnh tiểu đường
Cháo gạo lứt nấu rau củ rất tốt cho hệ tiêu hóa của người bệnh tiểu đường
Món cháo gạo lứt nấu rau củ là một lựa chọn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng thích hợp khi bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc muốn ăn món chay.
Nguyên liệu: Gạo lứt, thịt gà/ lợn, dầu ăn, gia vị, rau củ gồm có: cà rốt, củ cải trắng, cải xanh, nấm hương,…Cách làm: Gạo lứt đem rang vàng trước rồi cho các nguyên liệu và nấu thành cháo như khi nấu với gạo trắng thông thường.
2.2. Gạo đen – gạo cho người tiểu đường
Gạo đen chứa nhiều đạm, chất xơ, ít calo, tinh bột rất tốt khi dùng cho người tiểu đường
Gạo đen chứa nhiều đạm, chất xơ, ít calo, tinh bột hơn gạo trắng. Do đó gạo đen là thực phẩm thích hợp để sử dụng cho người tiểu đường.
Gạo đen rất giàu chất chống oxy hoá. Theo một nghiên cứu từ Nhật Bản trên 10 loại gạo khác nhau, các nhà khoa học phát hiện ra rằng trong gạo đen chứa chất Anthocyanin (chất chống oxy hoá rất tốt) gấp 6 lần so với gạo lứt thường và 9 lần so với gạo trắng.
Thành phần chính C3G trong gạo đen giúp ức chế các phản ứng viêm, cải thiện tình trạng viêm nhiễm trên bệnh nhân tiểu đường. Ăn gạo đen giúp chúng ta dễ dàng kiểm soát cân nặng. Bởi vì trong gạo đen có nhiều chất xơ khiến bạn no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.
Từ gạo đen, bạn có thể chế biến ra một thực đơn rất đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là 2 món ăn bổ dưỡng có thể giúp bạn kiểm soát tốt bệnh tiểu đường và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Salad cơm gạo đen cho người bệnh đái tháo đường
Salad cơm gạo đen là một món ăn lạ, vô cùng hấp dẫn cho người bệnh đái tháo đường
Kimbap rong biển gạo đen cho người tiểu đường
Gạo mầm dành có hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho người tiểu đường
Gạo mầm là loại gạo còn nguyên phôi, đem cho nảy mầm trong điều kiện thích hợp, để kích hoạt các enzyme có lợi trong gạo, tăng hàm lượng dinh dưỡng.
Gạo mầm có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 6 – 10 lần so với các loại gạo lứt. Đặc biệt, trong đó có chứa nhiều chất GABA. GABA là một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng làm giảm căng thẳng, giúp ngủ ngon sâu giấc và ngăn ngừa biến chứng thần kinh cho người tiểu đường.
Gạo mầm có tác dụng ổn định đường huyết. Tác động kép vừa giúp tối ưu hóa hoạt động của insulin đối với quá trình hấp thu glucose từ thức ăn, vừa làm giảm cholesterol xấu.
Trong gạo mầm có lượng calci cao hơn 1,5 lần so với gạo lứt, ở dạng dễ hấp thu. Chính vì vậy, tránh được các biến chứng xương khớp, loãng xương, đau nhức do tiểu đường, béo phì.
Nhiều chất chống oxy hóa có ở gạo mầm giúp ngăn ngừa lão hóa tế bào. Hỗ trợ tăng sức đề kháng, phục hồi tổn thương bên trong do tiểu đường gây ra. Gạo mầm chứa lượng chất xơ lớn, tốt cho hệ tiêu hóa.
Một số món ăn chế biến từ gạo mầm dành cho người tiểu đường:
Nấu cơm gạo mầm
Cơm gạo mầm là một món ăn có mùi vị lạ, ngon cho người tiểu đường
Với gạo mầm, không cần vo gạo trước khi nấu.Chỉ cần cho gạo và nước vào nồi, theo tỉ lệ 1 gạo : 2 nước. Hoặc tùy theo khẩu vị của người dùng, thích khô hay dẻo hơn.Sữa gạo mầm
Sữa gạo mầm là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cho người tiểu đường
Kiểm soát đường huyết khoảng 1-2 giờ sau khi ăn cho người tiểu đường
Để sử dụng 3 loại gạo kể trên an toàn và hiệu quả nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Người bệnh tiểu đường cần kiểm tra lượng đường trong máu qua máy đo đường huyết trước bữa ăn và đo lại khoảng 1-2 giờ sau khi ăn. Việc này giúp bạn điều chỉnh lượng gạo dùng trong những tuần sau hợp lý hơn.Bảo quản gạo nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt.Trong điều kiện khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam, gạo để lâu ngày rất dễ bị ẩm mốc, có mùi hôi. Dẫn đến giảm chất lượng thậm chí gây độc khi sử dụng. Do đó, bạn chỉ nên dùng gạo trong vòng 4 tháng.Không vo gạo quá lâu vì điều này có thể làm trôi bớt các dưỡng chất, nhất là dinh dưỡng từ phần cám gạo.Gạo mầm, gạo lứt tốt cho bệnh nhân bị tiểu đường, tuy nhiên bạn chỉ nên dùng bổ sung khoảng 3 – 4 lần/ tuần là phù hợp.Bạn nên chọn mua gạo tại các địa chỉ bán hàng uy tín, tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
4. Các loại gạo mà người tiểu đường nên tránh
4.1. Gạo trắng (gạo tẻ)
Gạo trắng (gạo tẻ) có chỉ số đường huyết cao không tốt cho người tiểu đường
Gạo trắng thường được xay xát kỹ, có chỉ số đường huyết cao (GI= 73). Tinh bột trong gạo trắng có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Khi bạn ăn gạo trắng, đường được hấp thụ vào máu nhanh chóng, khiến tuyến tụy phải làm việc nhiều hơn. Nếu điều này xảy ra thường xuyên, việc sản xuất insulin và sử dụng glucose của tế bào sẽ giảm hiệu quả. Lượng đường tồn đọng trong máu sẽ dẫn tới bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, gạo trắng là lương thực rất phổ biến trong ẩm thực của người Việt. Người bệnh tiểu đường không nên bỏ ăn cơm trắng hoàn toàn. Bạn có thể ăn tối đa 2 – 3 chén cơm nhỏ mỗi ngày.
Gạo nếp chứa phần lớn là tinh bột và có chỉ số đường huyết GI cao không tốt cho người tiểu đường
Trong các loại gạo, gạo nếp chứa phần lớn là tinh bột và có chỉ số đường huyết GI cao nhất. Gạo nếp có khả năng khiến đường huyết sau ăn trong máu tăng cao. Các chuyên gia khuyến cáo người bị tiểu đường không nên ăn quá nhiều đồ nếp như: xôi, bánh chưng, bánh nếp,… Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn gạo nếp càng ít càng tốt. Bạn chỉ nên ăn các thực phẩm chế biến từ gạo nếp từ 3 – 4 lần/ tuần với 1 lượng vừa phải mỗi lần.
Trên đây là hướng dẫn các bước chi tiết trong cách nấu cháo lươn ngó môn ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến với bạn đọc. Hy vọng rằng qua bài viết này, mọi người đã biết cách áp dụng để cho ra lò một món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!
Leave a Reply