Cách làm mì Ý Carbonara tại nhà: Hương vị béo ngậy tự nhiên, không lo bị ngán! | Ohhvietnam

Hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu đến các bạn một món Âu đến từ nước Ý xa xôi mang tên Carbonara Spaghetti. Món ăn này nổi tiếng khắp thế giới vì vị béo ngậy nhưng lại rất dễ làm. Hãy bắt tay vào học cách làm món mì ống cacbonara nhé!

Giới thiệu về Carbonara Spaghetti

Món mì Carbonara nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Internet)
Món mì Carbonara nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Internet)

Nguồn gốc của Pasta Carbonara

Đây là món mì trứng kem phô mai đến từ nước Ý Romance. Món ăn xuất hiện vào giữa thế kỷ 20 ở Apinini bởi những người thợ khai thác than.

Cái tên Carbonara xuất phát từ Carbon (tiếng Ý) nghĩa là than đá, dùng để chỉ nguồn gốc của người sáng tạo ra món ăn là người làm than.

Ngay sau đó, Spaghetti Carbonara chính thức xuất hiện trong cuốn sách dạy nấu món Ý cổ điển của Elizabeth David.

Phiên bản được xuất bản lần đầu trong cuốn sách này (Nguồn Internet)
Phiên bản được xuất bản lần đầu trong cuốn sách này (Nguồn Internet)

Mức độ phổ biến của mì ống cacbonara

Nếu mọi người biết đến món mì Ý sốt bò bằm nổi tiếng thì chắc hẳn sẽ ít người biết đến món ăn này. Chỉ là người Việt quen ăn sốt cà chua thay vì sốt kem, nên mì Bolognese ở Việt Nam phổ biến hơn Carbonara.

Carbonara cũng phổ biến như Bolognese (Nguồn: Internet)
Carbonara cũng phổ biến như Bolognese (Nguồn: Internet)

Ở nước ngoài, cả hai món ăn đều bình đẳng về độ phổ biến và hương vị. Đây là hai loại mì phổ biến nhất, ngoài mì hải sản, mì tôm, mì gà, v.v.

Hương vị của mì ống cacbonara

Ai đã từng thưởng thức Carbonara sẽ phải công nhận rằng món ăn này béo ngậy và có mùi thơm của phô mai vô cùng hấp dẫn. Tôi không biết nữa, không ăn thì bình thường nhưng một khi đã thưởng thức thì bạn sẽ nhớ mãi và muốn ăn lại lần nữa.

Nguyên liệu làm món này khá cao cấp (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm món này khá cao cấp (Nguồn: Internet)

Cái hay của món ăn đến từ nguyên liệu. Nguyên liệu để làm mì carbonara khá đắt và chất lượng cao nhưng rất đáng đồng tiền.

Hình thức hấp dẫn của mì ống cacbonara

Sợi mì mềm, bóng, được ngâm trong lớp phô mai tan chảy và sốt kem thơm lừng mùi trứng. Khó ai có thể không ngửi hoặc nhìn thấy hình ảnh của món mì carbonara này.

Sợi mì Carbonara có hình dáng quyến rũ (Nguồn: Internet)
Sợi mì Carbonara có hình dáng quyến rũ (Nguồn: Internet)

Điểm đặc biệt của Pasta Carbonara

Món Carbonara ngày nay đã được thay thế bằng whipping cream để tạo vị béo và ngọt, tuy nhiên món này nếu nấu theo cách truyền thống sẽ không có whipping cream. Sự nhất quán sẽ đến từ trứng và một ít nước luộc mì.

Giá trị chế độ ăn uống của mì ống cacbonara

Mỳ ống

Là loại mì không chiên nhưng là món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt ăn mì sẽ cung cấp cho cơ thể chất xơ, sắt, magie, vitamin E. Mỳ Ý có hàm lượng natri và cholesterol thấp, vì vậy nó được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Mì không chiên (Nguồn: Internet)
Mì không chiên (Nguồn: Internet)

Whipping cream (kem tươi)

Kem cung cấp protein, vitamin A, D, E, K và canxi và choline. Các dưỡng chất có trong whipping cream sẽ giúp sáng mắt và tăng cường trao đổi chất ở não.

Kem whipping có nhiều lợi ích cho sức khỏe (Nguồn: Internet)
Kem whipping có nhiều lợi ích cho sức khỏe (Nguồn: Internet)

Parmesan cheese

Giúp bổ sung canxi cho cơ thể giúp chúng ta xương dài và chắc khỏe.

Cách làm mì Ý cacbonara

Thành phần chuẩn bị (Cho 1 người phục vụ)

Công cụ cần phải có sẵn.

  • Đồ dùng: Luộc mì
  • Chảo: Nướng mì
  • Đĩa ăn: Để bày thức ăn

Vật liệu chế biến

Đánh tan lòng đỏ trứng, trộn lòng đỏ với phô mai băm nhỏ và kem tươi, để riêng.

Thịt xông khói cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt khúc, ngò tây băm nhỏ cho dễ ăn.

Thịt ba chỉ xông khói nên băm nhỏ vừa ăn (Nguồn: Internet)
Thịt ba chỉ xông khói nên băm nhỏ vừa ăn (Nguồn: Internet)

Các bước để nấu món Spaghetti Carbonara

Bước 1: Luộc chín mì.

Đun sôi 1 lít nước, cho một chút muối vào để tăng vị đậm đà cho sợi mì, giúp sợi mì được đậm đà hơn.

Khi nước bắt đầu sôi thì cho mì vào trộn đều cho đến khi ngập mì.

Nên luộc mì đúng giờ (Nguồn: Internet)
Nên luộc mì đúng giờ (Nguồn: Internet)

Sau khoảng 8 – 10 phút, dùng đũa để gấp sợi mì lại, nếu sợi mì mềm và cong xuống, bấm vào sợi mì và không thấy lõi trắng ở giữa thì mì đã chín.

Vớt hết mì ra rửa với nước lạnh để mì không bị chín quá.

Cho 1 thìa dầu ăn vào nước luộc mì rồi trộn đều. Bước này để các sợi mì không bị dính vào nhau.

Nên trộn mì đã luộc trong dầu ăn để mì không bị dính vào nhau, nên luộc mì đúng thời điểm (Nguồn: Internet)
Nên trộn mì đã luộc trong dầu ăn để các sợi mì không bị dính vào nhau (Nguồn: Internet)

Bước 2: Nấu mì với nước sốt.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn, cho hành vào xào cho đến khi hành hơi chín và có mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho thịt hun khói vào xào cùng. Vì thịt ba chỉ đã mặn nên chúng ta không cần thêm bất kỳ gia vị nào vào quá trình nấu. Trong quá trình nấu, thịt ba chỉ có thể tiết ra quá nhiều mỡ, nếu bạn không thích ăn quá nhiều mỡ thì có thể cho bớt đi.

Cách Làm Mì Ý Carbonara Dễ Dàng (Nguồn: Internet)
Cách Làm Mì Ý Carbonara Dễ Dàng (Nguồn: Internet)

Cho mì Ý đã hấp chín vào xào với hành tây và thịt trong khoảng 3 phút.

Khi mì thấm dầu và chín thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, chúng ta đợi khoảng 1 phút rồi cho hỗn hợp whipping cream, phô mai và lòng đỏ trứng vào trộn đều cho đến khi mì thấm hết hỗn hợp kem.

Bạn phải đợi 1 phút vì nếu chảo và mì quá nóng, trứng sẽ bị chín và bị vón cục khiến sợi mì kém đẹp mắt.

Khi chảo hơi ấm, phô mai sẽ chảy ra và tạo thành nước sốt đặc với kem tươi.

Cuối cùng thêm mùi tây vào và khuấy đều.

Yêu cầu về thành phẩm và dịch vụ

Carbonara ăn bằng nĩa ngon hơn ăn bằng bát (Nguồn: Internet)
Carbonara ăn bằng nĩa ngon hơn ăn bằng bát (Nguồn: Internet)

Sợi mì phải mềm và dai, không bị chua, chín quá hoặc sống. Nước sốt có vị mặn vừa phải và mùi thơm của mùi tây. Trứng hiếm khi nấu chín sẽ không còn sống và nước sốt phô mai phải đậm đà và hơi đặc.

Trước tiên, dùng đũa gấp mì chính, sau đó thêm một ít hỗn hợp kem và trang trí với một vài cọng thịt xông khói và mùi tây tươi.

Cách thưởng thức Pasta Carbonara

Ăn kèm với salad Caesar (làm từ salad La Mã, thịt xông khói, pho mát Permisan và dầu ô liu) và bánh mì tỏi hương thảo, món ăn này có thể được thưởng thức như một người Ý thực thụ.

Caesar Salad (Nguồn: Internet)
Caesar Salad (Nguồn: Internet)

Về đồ uống, người Ý thường dùng Pinot Grigio và Gavi trong bữa ăn của họ.

Pinot Grigio (Nguồn: Internet)
Pinot Grigio (Nguồn: Internet)

Ghi chú của Pasta Carbonara

  • Whipping cream hơi khó mua nên có thể thay bằng sữa tươi không đường nhưng vị sẽ bớt béo ngậy và độ dính của món ăn cũng ít hơn.
  • Ngoài ra, có một nguyên liệu cũng có thể thay thế được, đó là thịt xông khói. Nếu không thích vị béo ngậy của thịt xông khói, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe như tôm hoặc cá hồi hun khói.
Carbonara pasta là món nhất định phải thử và thưởng thức cho mọi người (Nguồn: Internet)
Carbonara pasta là món nhất định phải thử và thưởng thức cho mọi người (Nguồn: Internet)
  • Một cách khác để nấu trứng ngon hơn là làm nóng chảo với hỗn hợp phô mai kem và trứng cho đến khi đặc, sau đó trộn với mì. Cách làm này tuy mất thời gian nhưng trứng sẽ lâu chín hơn đối với những bạn không thích ăn trứng hiếm.
  • Điều quan trọng cần lưu ý là trứng nên để ở nhiệt độ phòng, ít chín hơn khi nấu với mì chính nóng, và có thể còn sống nếu để lâu.
  • Vì trứng chỉ ở dạng hiếm nên món ăn này không an toàn cho những người không ăn được trứng hiếm, chẳng hạn như người già hoặc phụ nữ mang thai.

Bạn có thể xem thêm các bài viết liên quan của BlogAnChoi tại đây:

Cảm ơn tất cả các bạn đã đọc bài viết. Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món mì ống carbonara. Hãy comment cho BlogAnChoi biết bước nào bạn thấy khó nhất nhé. chúc may mắn!

Xem thêm

Hãy trổ tài vào bếp với món ngon từ khoai lang, bạn đã thử chưa?

Mía là một loại thực phẩm bổ dưỡng và quen thuộc với tất cả chúng ta, không chỉ có thể thay thế lương thực quan trọng mà còn có thể chế biến thành những món ăn vặt hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Đặt công thức nấu ăn khoai lang ngon mới vào túi của bạn …

See more articles in category: Ẩm Thực
See also  Bánh mì đen là gì? Những lợi ích tuyệt vời khi ăn bánh mì đen | Ohhvietnam

Sale off: