10 món ngon với cá hồi | Ohhvietnam

1. Salad cá hồi – Lạ, ngon, đẹp mắt

Thành phần – Cho 8 phần ăn:

– 400gr cá hồi tươi (có thể dùng cá ngừ nếu muốn)
– 1 củ hành khô
– 1 nắm hành lá
– 3 muỗng canh (45 ml) nước tương
– 1 thìa cà phê (5ml) dầu mè
– 15 gram mè rang
– 1 thìa ớt tươi, tỏi bằm hoặc ít hơn nếu không ăn được cay.

để tạo:

– Dùng khăn sạch hoặc khăn giấy thấm khô cá, cắt miếng vuông vừa ăn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian bạn chế biến các nguyên liệu khác.

– Hành khô thái nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

– Trong một cái bát nhỏ, trộn đều hành khô, hành lá, ớt xay, mè rang, dầu mè và nước tương – bạn được hỗn hợp A.

Vớt cá ra cho vào tô hỗn hợp A hoặc ngược lại, đổ hỗn hợp A vào tô cá, dùng thìa trộn nhẹ tay cho đến khi cá thấm gia vị.

– Chia làm 8 phần bằng nhau, dùng ngay.

2. Cuốn cá hồi nướng

Thành phần:

– 1 khay cá hồi
– Vài cây nấm lớn
– 1 quả dưa chuột
– 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng
– Tiêu đen, muối, dầu oliu
– 1 chén mè rang

để tạo:

– Rửa tất cả các loại rau và cá dưới vòi nước chảy. Sau đó thái nhỏ các loại nấm, rau, củ rồi cho vào bát cùng tiêu đen, gia vị, muối để chuẩn bị cuốn.

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.

– Trải đều cá hồi, phết dầu ăn đều 2 mặt.

– Sau đó xếp các loại rau củ đã cắt nhỏ ở một đầu rồi cuộn nhẹ. Cuộn chặt tay.

– Cuốn xong bạn sẽ được 1 miếng cá cuộn rau củ trông rất đẹp mắt. Tiếp tục với những miếng cá còn lại.

– Cuối cùng là cuộn lại rồi đem đi nướng. Nếu bạn có lò nướng, hãy đặt nó vào lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C, sau đó đặt cá lên vỉ nướng, giảm lửa và nướng trong 15 phút.

Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể nướng cá trên vỉ hoặc khay nướng như bình thường.

– Khi cá chín, gắp ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang lên trên. Món này chấm với mù tạt xanh và tương ớt tươi!

3. Lẩu đầu cá hồi măng chua

Nguyên liệu (cho 4 người):

– 2 đầu cá hồi (tổng cộng khoảng 1 kg)
– 1/4 quả dứa
– 2 quả cà chua
– 100 gram măng chua
– Một ít hành lá, thì là, hành tím, ớt chuông
– 2 quả me xanh (hoặc 1 thìa canh me chín)
– 1 muỗng cà phê bột nghệ
– Muối, nước mắm, gia vị, đường

để tạo:

– Đầu cá hồi rửa sạch, cắt làm 4, để ráo.

– cà chua xắt nhỏ; dứa xắt nhỏ; hành lá, thì là (5 cm); măng chua khô; Me gọt vỏ, rửa sạch; Hành tím băm nhỏ.

– Ướp đầu cá hồi với muối, đường, bột ngọt, hành tím, bột nghệ.

– Đặt chảo lên bếp làm nóng, phi thơm hành tím, cho cá vào chiên vàng, gắp ra đĩa.

– Rang thơm, cà chua, măng chua.

– Nấu me ​​xanh chín, gạn lấy nước (bỏ xác).

– Cho tất cả dứa, cà chua, măng, me vào nồi nước dùng (cho 4 người) đun sôi. Cho đầu cá hồi vào, nêm nếm gia vị.

– Ăn kèm bún tươi. Ăn đến đâu, cho thì là, hành lá đến đó.

– Có thể ăn kèm với một ít nước mắm xay nhuyễn và ớt cắt nhỏ.

4. Cá hồi kho tộ

Thành phần:

2-3 miếng cá hồi nhỏ
– Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu
– hajj

để tạo:

Cá mua về rửa sạch, dùng tay xát với khoảng một thìa muối, để 30 phút cho cá ngấm.

– Đun nóng ba thìa canh đường với ba thìa canh nước lạnh, đun lửa to đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Cho từng miếng cá vào tô, thêm hai thìa cà phê nước mắm, hai thìa cà phê đường và một chút tiêu đen. Thêm ớt đỏ xắt nhỏ.

– Đặt lại nồi lên bếp, đun sôi ở lửa nhỏ, không đậy nắp nồi. Nếm lại theo khẩu vị của bạn.
– Đun nước kho cá đến khi sền sệt thì tắt bếp, gắp ra đĩa dùng nóng với cơm.

5. Salad cá hồi hun khói

Thành phần:

4 miếng cá hồi hun khói
1 quả dưa leo cắt khoanh vừa phải, thái thật mỏng sẽ mất độ giòn.
5 củ khoai tây luộc chín, cắt khoanh tròn.
1 lọ nụ bạch hoa (capers Thái Lan) hơi chua, nếu không có có thể thay bằng chanh.
2 quả trứng luộc chín, cắt làm tư.
Tiêu đen, muối, giấm đỏ, dầu ăn
1 chút lá thì là, 1 quả chanh

để tạo:

– Cá hồi thái miếng to hơn một chút.

– Cho dưa leo, khoai tây vào trộn đều, cho 1 muỗng cà phê hạt caps (hoa trắng Thái Lan) bày ra đĩa, bày cá hồi xông khói lên trên, trứng xếp xung quanh đĩa cho đẹp mắt.

– Lá lốt cắt nhỏ rắc lên mặt.

– Cắt chanh thành lát dày, xếp xung quanh đĩa rồi vắt vào cá hồi.

Làm sốt giấm:

Thêm hạt tiêu, muối cho vừa ăn, 1 phần giấm, sau đó là 3 phần dầu.
Đánh trong muối và hạt tiêu cho đến khi hòa tan.
Thêm dầu giấm trong khi ăn.

6. Súp cá hồi bí đỏ

Thành phần:

– 1 chén nước luộc gà
1 quả bí ngô nhỏ
300 gram cá hồi
2 muỗng canh bơ mềm
Tiêu đen, gừng, muối, đường, hành.

để tạo:

– Cắt đôi quả bí, cho vào lò nướng đến khi bí chín mềm. Cho bí vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay một lần cho đến khi mịn, sau đó cho vào bát. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt bí thành từng miếng nhỏ, luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn nhưng bí sẽ không ngọt và ngon bằng khi nướng.

– Cho hành tây vào xào với bơ cho đến khi hành chín thì cho nước cốt gà vào trộn đều.

– Cá hồi hấp. Lưu ý: Nên hấp cá trong nồi cách thủy để giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị của cá, sau đó xé cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Cho hỗn hợp nước cốt gà và cá hồi vào máy xay sinh tố.

– Đặt nồi lên bếp, trộn đều các thứ rồi đun đến khi sôi tùy khẩu vị. Lấy ra và dùng nóng.

7. Cá hồi sốt cam tươi

Thành phần:

Cá hồi 1 miếng
Đậu Hà Lan 100 gram
1 củ cà rốt
1 quả cam tươi
Gia vị, đường, mè rang, rượu trắng, lá húng quế, lá húng tây khô, dầu ăn.

để tạo:

– Cá hồi cắt miếng dày hình vuông hoặc chữ nhật rồi ướp trong bát với một ít rượu và gia vị.

– Cắt cà rốt thành miếng cỡ ngón tay. Lấy nước cam vừa vắt ra một bát riêng, nếu cam hơi chua có thể cho thêm một chút đường.

– Đun sôi nước, thêm chút muối. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho đến khi mềm.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Áp chảo cá hồi hai mặt, rắc ít lá thyme lên trên. Dọn ra đĩa. Cá hồi chín rất nhanh nên bạn không cần nướng lâu.

– Đặt lại chảo lên bếp. Thêm một ít dầu ăn rồi cho cà rốt và đậu Hà Lan vào, thêm một chút gia vị. Sau đó cho nước cam tươi vào, nêm muối vừa ăn. Không nên cho quá nhiều đường sẽ bị mặn, khó ăn. Khuấy trong 1 giờ để ngấm. Nhẹ nhàng xếp từng miếng cá vào nồi, đun lửa vừa để nước rút cạn, cá thấm đều nước sốt.

Xếp cá ra đĩa, rưới nước xốt lên trên và rắc một ít vừng rang lên trên. Dùng nóng.

8. Cá hồi xiên sốt sa tế

Thành phần

300 gram phi lê cá hồi
1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 nhánh cần tây
Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê gia vị.
Nước sốt: Hành, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa cà phê masala, dầu ăn.

để tạo:

– Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và 2 thìa cà phê gia vị.

– Ớt chuông thái miếng vuông, hành tây 1 miếng vuông, cần tây 1 nhánh.

– Các xiên cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây thay thế. Sau đó nướng hoặc chiên.

– Cho dầu vào chảo và phi thơm hành tím. Thêm bột cà ri và chiên trên lửa nhỏ.

Thêm nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt tiêu và nấu cho đến khi đặc. Cuối cùng thêm gừng và ớt băm nhỏ. Tắt bếp.

– Ăn kèm cá hồi xiên nướng sốt.

9. Salad cá hồi hun khói

Thành phần:

Cá hồi hun khói: 35 gam
– Xà lách xanh, tím, xoăn: Một số ít
– Bắp cải tím xắt nhỏ: 20 gam
– Cà chua bi: 4 quả
– Mayonaise: 50ml

để tạo:

– Cắt cá hồi thành 4 miếng. Xà lách cắt miếng vừa ăn, xếp vào giữa đĩa, trên cùng là bắp cải thái nhỏ.

Đặt cá hồi lên trên bắp cải.

– Trang trí xung quanh đĩa bằng lá bắp cải tím và cà tím. Rắc sốt mayonnaise khi phục vụ.

10. Trứng luộc cá hồi

Thành phần:

200 gram cá hồi hun khói
4-6 quả trứng
½ chén phô mai vụn
Nửa cốc sữa
1 ít hẹ hoặc hành lá xắt nhỏ
Masala hoặc muối và hạt tiêu

để tạo:

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Xếp cá hồi xung quanh tô hoặc tô. Cá hồi chỉ xung quanh đáy và lên đến 2/3 thành.

Đập trứng vào bát, thêm sữa, phô mai, hẹ và hạt masala vào, dùng thìa đánh đều. Đổ hỗn hợp sữa trứng này vào khuôn cá hồi.

– Đổ gần đầy khuôn, sát mép cá hồi thì dừng lại.

– Đặt các khuôn nhỏ vào khay nướng, đổ nước nóng ngập tới nửa khuôn.

Đặt khay vào lò nướng và nướng trong 25 phút.